[VIP第1年] 指数:3
好的芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。其实芝麻酱除了能够为菜肴增添香气外也有不少的营养价值，其中非常独特的一个营养价值就是木脂素。木脂素是植物中含有的一类生物调节物质是芝麻中的主要活性物质。芝麻素和芝麻林素是芝麻主要的木脂素，其质量分数分别为0.2%~0.5%和0.1%~0.3%。芝麻木脂素不仅具有较强的体外消除自由基或防低密度脂蛋白（LDL）过氧化活性，还具有相当强的体内抗氧化活性，抑制前列腺素产生，*****，预防乳腺生病发生。芝麻酱中含有丰富的矿物质。陕西健康酱
芝麻酱的存储方法从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。而如果是自制的芝麻酱，先在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，用户玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。如果是拆封的了芝麻酱，就是放入冰箱中冷藏了。如果开封后依然放在常温的环境，很容易导致细菌滋生，在食用后就会影响到身体健康。还可以往芝麻酱中放一些盐或者是防腐剂，避免芝麻酱变质。芝麻酱从古至今都是人们非常喜爱的食物，芝麻酱的含钙量非常高，是人们补钙的食物，其中的蛋白质也是非常高的，不管是孕妇或者儿童，还是普通人，都非常适合吃。芝麻酱富含钾、镁、锌等矿物质，芝麻酱不管是白芝麻酱还是黑芝麻酱，吃起来都是非常不错的。麻汁酱加盟市场上芝麻酱中常见的掺假手段有：掺入其他物质。
北方人多爱二八酱?看看和它有关的食物就知道了。麻酱面为经典，除了拍黄瓜、蒸茄泥这些夏季凉菜要放麻酱外，更让人离不开的是麻酱面。夏日炎热，阴天闷、晴天晒，求交往的蝉们在树上不停嚷嚷，让人烦燥得没有食欲，这时就该麻酱面出场了。过水面条为主将，切丝黄瓜做先锋，穿着喷香的麻酱盔甲，不知不觉地就顺着食道进攻到胃里战胜了暑热。麻酱面做法很简单，给碗里的二八酱加点盐和水，沿着一个方向搅，混合均匀后再加一点水继续，这样重复几次，稀释到自己习惯的程度就行了，讲究的人后还会放点纯芝麻酱再调一次。澥开的麻酱配上过完凉水的手擀面和黄瓜丝，就构成了麻酱面的主体，其余如蒜泥、醋、花椒油等等，随个人口味怎么加都行，没有一定之规。
芝麻酱的制作方法：主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）1.芝麻先淘洗干净。2.放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。3.炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。4.把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。[2]5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。6.芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。芝麻酱一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
咱们在超市购买芝麻酱的时分，要知道纯粹的芝麻酱，具有芝麻的香气、酱是棕赤色且亮光，细腻丝滑，浓稠一直，滋味微甜有油酥感。那咱们就说说挑选芝麻酱的时可以根据这些方面来进行区分。检查外包装和外观，正规渠道购买饿芝麻酱，产品必定是包装漂亮无缺、有厂名、地址、出厂日期、保质期、配料表、出产答应等相关信息，咱们这时在挑选芝麻酱的时分，需求挑选配料表中是100%的芝麻酱。再就是检查芝麻酱的色泽，白芝麻加工的芝麻酱，呈淡黄色，黄芝麻加工出来的芝麻酱是棕黄色，假如芝麻酱发挥，阐明质量欠好。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。陕西价值含量酱
芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。陕西健康酱
芝麻酱的食用方法：(1)芝麻酱可甜可咸，吃法也多样。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开。也可以做成芝麻酱花卷，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。(2)芝麻酱也可用来拌凉菜吃，还能用来拌馅料，不但味道更香，还不易散开。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口，还营养丰富，适量吃点能为食谱增色。(3)宝宝添加辅食一段时间后，如果宝宝对芝麻酱不过敏，可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中，需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖。陕西健康酱
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