[VIP第1年] 指数:3
藤椒，是四川省眉山市洪雅县的特产。洪雅县从两千多年前就已经开始使用藤椒，在生产质量***的藤椒农产品方面具有得天独厚的优势条件，被誉为“中国藤椒之乡”。
藤椒又名竹叶花椒，因其枝叶如藤蔓一样，顾美其名为藤椒，用其茎果与菜油熬制的藤椒油，香味浓郁独特，深受广大消费者喜爱，**国内外。 这滋味麻香浓郁，回味绵长的藤椒油。洪雅国家地理标志认证藤椒油青花椒
在每年的六七月份，藤椒成熟满枝头，洪雅县的村民们都会背着背篼，去田里采摘藤椒。迎着朝露出门，披着晚霞回家。剪枝、去叶、剥离……在田间忙得不亦乐乎，避开别小看那些简单的动作，如何避开树枝上的刺，如何不损毁藤椒，洪雅国家地理标志认证藤椒油青花椒，洪雅国家地理标志认证藤椒油青花椒，如何分辨其是否成熟，村民们都是有着一套成熟的经验，洪雅国家地理标志认证藤椒油青花椒，才能更好保证每个果实的完整，品质更好。藤椒，中文学名：竹叶花椒（拉丁学名：ZanthoxylumarmatumDC.），别称：万花针、白总管、竹叶总管（江西、湖南）等。由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木，茎枝多锐刺，叶面稍粗皱，或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3-4毫米，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月，藤椒作为是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科，是重要的油料。洪雅国家地理标志认证藤椒油青花椒凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。面条、蘸料放入少许藤椒油味道很特别。
藤椒鸡做法，简直好吃到没话说! 给大家分享的是藤椒鸡的做法，辛辣度三颗星，鸡肉充分吸收香味，一口冰凉清爽的藤椒鸡，和米饭 配。食材：鸡全腿，杭椒，小米椒，白酒，菜籽油，花椒，麻椒，香叶，干辣椒，藤椒（竹叶花椒），香菜，生姜，煮鸡高汤，凉拌汁，酱油，醋，芝麻香油，白砂糖，盐，辣椒红油。
1.准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水。
2.煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火焖15分钟左右。
3.烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉。
4.鸡腿捞出，迅速放入冰水中。
5.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，腌制片刻（提辛辣）。
6.取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒， 小火慢煎6-8分钟。
7.出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用。
8.所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤。
9.除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料。
10.综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。
藤椒，是四川省眉山市洪雅县的特产。洪雅县从两千多年前就已经开始使用藤椒，在生产质量的藤椒农产品方面具有得天独厚的优势条件，被誉为“中国藤椒之乡”。
藤椒又名竹叶花椒，因其枝叶如藤蔓一样，顾美其名为藤椒，用其茎果与菜油熬制的藤椒油，香味浓郁独特，深受广大消费者喜爱，**国内外。 叶片形状：藤椒叶形似竹叶，花椒叶是卵圆形。藤椒叶子中间有明显的亮点，叫油腔。
在每年的六七月份，藤椒成熟满枝头，洪雅县的村民们都会背着背篼，去田里采摘藤椒。迎着朝露出门，披着晚霞回家。我就是饿死，也不吃藤椒牛肉干！真香。有里有个广东的小姐姐，从来不吃辣，直到有 所长连拐带骗地让她尝了藤椒牛肉干……小姐姐一边吃藤椒牛肉干一边呼呼地灌牛奶解辣，还不耽误她大嚎：“天了噜，怎么以前没有人跟我说麻辣味这么好吃？感觉错过了一个亿！藤椒非常具穿透力的麻味，和其他香气和谐地混合在一起，爆发出巨大的能量，怎一个爽字了得！四川的牛肉干是有脾气的，就是要麻要辣！原本普通的牛肉干一旦打上了川味的烙印，麻辣就像一道闪电划过味蕾，舌头被电击的 ，绵绵地在舌尖蔓延。伴随着牛肉浓香弥漫开来，香辣味也跟着上来，又麻又辣简直停不下嘴。红亮的二荆条香辣适中，由新鲜的洪雅藤椒萃取的藤椒油，则留住独特的清香和麻味。另外还有八角、桂皮、茴香等20多味香料，制作成传统卤汁，分量或许会随季节变化上下浮动，但每一样都必不可少。
藤椒其果入药具有散寒，散淤活络，消食健脾，增进食欲之效，果实可制干，提取芳香油，即藤椒油。洪雅国家地理标志认证藤椒油青花椒
藤椒油特别香，香味飘的很远，让人有一种闻香胃口大开的感觉，口味上藤椒比花椒更好。洪雅国家地理标志认证藤椒油青花椒
由于藤椒油不耐高温，所以这个问题曾经困扰过很多火锅厨师。那么有什么办法可以让藤椒油的麻香味更持久一些呢？可以在原料腌味时就加入少量的藤椒油，还可以在对制火锅醮碟时第二次加少许的藤椒油。千万不要像平常使用大红袍花椒那样把藤椒油直接加入热锅中，否则藤椒油的香味**多只能保持20分钟。在制作炒、爆一类菜肴时，可在临起锅前勾入一点藤椒油，这么做是为了“激发”起一股浓郁的清香味。在制作凉拌菜时，使用藤椒一般没什么禁忌，不过当调制好的味碟（或拌制好的菜肴）较长时间未被食用时（超过4小时），那就需要在补充一点藤椒油进去。在不加热的情况下，藤椒油与陈醋搭配成的滋汁效果比较理想，但用量比例要恰当才行，尤其是不能让人轻易吃出醋的酸味来。在制作烧菜时，藤椒油比较好不要先下锅，而应当在菜肴出锅前才淋入并推匀。洪雅国家地理标志认证藤椒油青花椒
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