[VIP第1年] 指数:3
做花椒油比较好选用新鲜的花椒，新鲜的花椒做出来会更香，如果没有，也可以用干花椒，只是味道能稍微逊色一点。青花椒颜色发绿，汉源贡椒花椒油推荐供应商、麻味十足，炸的时候不容易发黑；红花椒颜色鲜红，麻味虽一般，但味道很正更加醇厚，红花椒用量如果掌握不好，很容易炸黑炸糊，导致花椒油变苦，汉源贡椒花椒油推荐供应商，汉源贡椒花椒油推荐供应商，尤其是厨房新手一定要注意，如果实在掌握不好比例，可以只用麻椒来炸。还有一个重点是：我用的是新鲜花椒，所以花椒和食用油的比例是1：1，如果你用干花椒做，花椒和食用油的比例就要是1：5，记住这个比例做出的花椒油才更香。花椒依据口味的差异有许多种。汉源贡椒花椒油推荐供应商
整地栽培：⑴园地选择：花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地栽植花椒。山顶、地势低洼、风口、土层薄、岩石裸露处或重粘土上不宜栽植。[5]⑵花椒园（林带）整地在平地建立丰产园地，可采取全园整地，深翻30-50厘米，翻前施足基肥，每亩施4-5t，耙平耙细，栽植点挖成1m见方的大坑；在平缓的山坡上建立丰产园时，可按等高线修成水平梯田或反坡梯田；在地埂、地边等处栽椒时，可挖成直径60厘米或80厘米的大坑，带状栽植无论哪种栽植坑，在回填时，还应混入20-25kg左右的有机肥。在丘陵山地整地，必须坚持做好水土保持工作。[5]整地栽培：⑴园地选择：花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地栽植花椒。山顶、地势低洼、风口、土层薄、岩石裸露处或重粘土上不宜栽植。汉源贡椒花椒油推荐供应商西北人煮牛肉羊肉放花椒意图是去膻味，煮好后是吃不出麻味的。
秋天，我们吃的较多的菜就是凉菜，而要想凉菜的做的好吃，除了需要辣椒油，还需要花椒油。 近就有很多人问我，我做的花椒油怎么不麻啊，而且还有点发苦，是不是我买的花椒油问题，您帮忙看一下。我帮助每一个人都解决了他们炸花椒油的问题，发现这些人中，花椒油的做法都非常错误，都是直接将花椒油放入到锅炸，做花椒油时， 忌讳直接下锅炸，多加1步，油又香又麻，还不发。炸花椒油可不像蒸米饭那样，放点水，就能蒸的好吃。所需食材：青花椒100克、草果1个、小茴香2克、香叶2克、桂皮1克、食用油250ml。
心得之做花椒油，记住不要直接下锅炸，教您一招说到花椒油，这是我们在做凉菜或者拌菜的时候不可缺少的一味调味料，大家都觉得其实做花椒油很简单。将香喷喷的花椒油放到菜上，靠着花椒油激发出的香味让整道菜肴都非常可口了。因为花椒油都是现做现吃才好吃，所以很多朋友都选择自己在家自制花椒油，但这里我们要知道做花椒油的时候，也需要一些小技巧才可以。做花椒油的时候，朋友的亲戚大厨告诉我一个小妙招，那就是不能将花椒油直接下锅炸，那么现在和大家分享下如何正确的做花椒油，这样会让花椒油又香又麻的。花椒的颗粒比较小。二是闻香味。取鲜花椒少量放在手上。
一、花椒比你想象的种类多
上网搜花椒，你会得到五花八门的答案。也难怪，花椒这个关键词就不是一个准确的关键词。
花椒属里的品种都可以叫花椒，一般都做药用，而常拿来作为调料只有四种：崖椒亚属的青花椒，花椒亚属的花椒，竹叶花椒，墨脱花椒。墨脱花椒主要长在西藏墨脱，其他地区一般很少吃到，一般常吃的就是剩下的三种了。
花椒亚属的花椒，就是一般常说的红花椒，而红花椒里品种也很多，**度比较高的就是大红袍花椒，以下就简称红花椒。它就是花椒，英文名叫 Sichuan Pepper（四川辣椒）。 选择办法很简单：看鲜花椒的叶子。汉源汉源花椒油售卖
花椒为绿色（或说青色）和暗红色。汉源贡椒花椒油推荐供应商
花椒油的配方：青花椒100克、红花椒100克、草果1个、小茴香3克、桂皮2克、香叶4克、三奈2克、陈皮3克、食盐3克、53度白酒20ml。
花椒油的做法：
第一步：首先将青花椒、红花椒放入到热水中浸泡3分钟，时间到后，用流水将花椒清洗干净即可备用。
第二步：用流水将草果、小茴香、香叶、三奈、陈皮清洗干净，然后将它们全部放入到白酒中浸泡10分钟，10分后，将香料捞出即可备用。
第三步：锅中放入400ml的油，将油烧到6成热时，将所有的香料和花椒全部放入到锅中，中小火炸8分钟后关火，然后将食盐放入到锅中，接着盖上锅盖，耐心等待12小时，花椒油就做好了。
炸花椒油时，一定要中小火炸，如果火太大了，花椒中的水分会快速挥发，从而导致花椒的香味和麻味还没有完全和油结合呢！
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