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香油的使用和保存：高温会使香油中的营养物质流失，所以香油不适合爆炒，只适合低温烹饪，比如凉拌、蒸、煮、熘、汆、涮、爆、烩、焖、炖等烹饪方式。香油要用密封的容器装盛，并放在避光处保存，不能用橡皮塞等有异味的瓶塞。“崔字牌”小磨香油有着悠久的历史，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中华老字号之一，被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品”。崔字牌小磨香油选用上好的芝麻为原料，采用小石磨工艺生产，保留了天然的香油香味和营养成份，香味浓郁，味道醇正，集营养和药用价值于一身，以色、香、味俱佳闻名。芝麻油的起源可以追溯到公元前2500年左右的古埃及时代。山西手工香油
小磨香油采用的是“水代法”生产，这是一种较为不错的的工艺，是我们的祖先发明的，尤其值得我们骄傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的上好品质的饮用水，利用油水比重不同，将油从酱坯中代换出来，在国家标准中称为“水代法”。这种工艺具体有四大好处：精典工艺四：物理净化技术，崔字牌小磨香油采用物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。山东纯手工香油供应链崔字小磨香油是上品的芝麻，经过传统石磨制作而成，采用传统的“九蒸九榨”工艺。
香油的营养价值：香油的营养价值很高，堪称油类之上品，在《神农本草经》和《本草纲目》中都记载了它的保健功效。香油的独特香味能增进食欲、促进消化。它含有丰富的不饱和脂肪酸，容易被人体吸收、利用，有助于胆固醇代谢，防止脂肪沉积，对心血管非常好。香油中还含有少量的芝麻素，它是一种不错的抗氧化剂，对心脏、肝脏起到保护作用，能延缓衰老、美容养颜。香油的维生素E含量丰富，能促进细胞分裂、延缓衰老。除此之外，香油还能润肠通便、润嗓利咽。
小磨香油还有它独特的医疗保健之功效。《本草纲目》中介绍芝麻“益力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。使“白发返黑”，“能除一切痼疾……”据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，确能延缓人的衰老，美容等，食用香油对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽，保护嗓子，对鼻炎等都功效不凡。一些营养师认为，小磨香油对中老年人来说，应该是较好的佐餐味素之一了。香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用。香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油。
崔字小磨香油制作技艺对传承潍坊传统饮食文化、促进潍坊传统饮食文化的发展、丰富大家的精神文化生活等方面都具有积极作用。小磨香油制作技艺作为一项非物质文化遗产，具有一定的历史价值和传承价值。因为小磨香油是在古老的传统工艺基础上发展起来的，对研究中国古代传统饮食文化具有重要的意义。小磨香油制作技艺是一种集食品、烹饪、医药、化工等多种功能于一身的非物质文化遗产，不仅蕴含着深厚的历史底蕴，还在发展中形成了独特的地域文化和民俗风情。香油可以润滑肠道，刺激排便。泰安火锅香油招商
崔字小磨香油具有醇正、浓厚、独特的香气和滋味。滴入锅中，油花翻滚，香味扑鼻。山西手工香油
普通芝麻油俗称大槽麻油。芝麻为原料，用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁。一般用作烹调油，也可作为调味油和制作糕点、糖果、食品的主要辅料。香油不仅是日常饮食中一种非常好的调味油，还有非常多的保健功效。香油一定要选择正规渠道购买，不要贪图便宜买到掺假油。香油已经有一千五百多年历史了，凝结了人类的饮食智慧，丰富了饮食文化，也哺育和滋养着一代一代炎黄子孙！山西手工香油
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