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崔字小磨香油制作技艺对传承潍坊传统饮食文化、促进潍坊传统饮食文化的发展、丰富大家的精神文化生活等方面都具有积极作用。小磨香油制作技艺作为一项非物质文化遗产，具有一定的历史价值和传承价值。因为小磨香油是在古老的传统工艺基础上发展起来的，对研究中国古代传统饮食文化具有重要的意义。小磨香油制作技艺是一种集食品、烹饪、医药、化工等多种功能于一身的非物质文化遗产，不仅蕴含着深厚的历史底蕴，还在发展中形成了独特的地域文化和民俗风情。怎样挑选好的香油? 1、辨色法；2、水试法；3、嗅闻法。山东崔字牌芝麻香油油产品介绍
芝麻油，又称香油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油，其中“崔字牌”小磨香油有着悠久的历史，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中华老字号之一。香油是中国传统的调味植物油，它是芝麻中榨取的油，有浓郁的炒芝麻香味，其味醇香浓厚而耐回味。上好的香油一般呈棕红色、橙黄或棕黄色，无混浊物质。芝麻香味浓郁，无异味。芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。北京崔字牌麻油油销售价格醇正的香油没有任何添加，清澈透明，没有浑浊或沉淀，琥珀色为佳。
香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定的作用。香油中含量占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老，同时芝麻素还具有良好的功能。香油中还含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。香油还有润肠通便，润嗓利咽的功效。早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，也有一定效果。炒菜时油温不宜烧得过高，以免营养物质散失。
崔字牌小磨香油采用的是“水代法”生产，在国家标准中称为“水代法”。这种工艺具体有四大好处：精典工艺一：芝麻胚胎的培育小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究，这一技术与现代科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。精典工艺二：石磨磨制石磨磨制过程低温、低压，过程温度有60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。精典工艺三：水代法取油采用饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。精典工艺四：物理净化技术。崔字牌小磨香油采用物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。
芝麻香油分为3种类型，即普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。1、普通芝麻油俗称大槽麻油，以芝麻为原料，用压榨法、浸出法、或其它方法制成的芝麻油。按国标分类，普通芝麻油有一级、二级2种。它的味道清淡，没有机榨芝麻油、小磨香油那么香2、机榨芝麻油也叫香麻油、麻油，是用机器压榨制取的芝麻油，香味比较浓郁。按国标，也分为一级、二级机榨芝麻油。3、小磨香油也叫小磨香麻油，用水代法工艺制取。先把芝麻炒熟，再用石磨磨成芝麻酱，倒入一定比例的上好的饮用水，利用油水的密度不一样，把芝麻油从芝麻酱中代换出来。根据国家标准，分为一级小磨香油和二级小磨香油。从香味上来看，机榨芝麻油比普通芝麻香油香，小磨香油比机榨芝麻油香。香油可以舒缓疼痛，减少疼痛感。四川附近哪里有油是什么
芝麻油的维生素E含量极高，矿物质丰富，还含有大量卵磷脂。山东崔字牌芝麻香油油产品介绍
大约南北朝时，香油已多被用于餐饮上，到了唐宋年间，香油作为上等的食用植物油应用得更加多方面。眼下，我国的国家标准中将芝麻油分为两类：一类是小磨香油。小磨香油用水代法加工制取，机制香油用机械方法加工制取。第二类是普通香油，香味清淡，用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。近年来，随着生产技艺提高，中国涌现了很多生产香油的大小工厂，香油的生产工艺及产品也日益丰富，如工业用香油、药用香油、浅色香油、黑芝麻香油、保健香油等。崔字牌小磨香油选用上品芝麻为原料，采用小石磨工艺生产，保留了天然的香油香味和营养成份，香味浓郁，味道醇正，集营养和药用价值于一身，以色、香、味俱佳闻名。山东崔字牌芝麻香油油产品介绍
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