[VIP第1年] 指数:3
我们在家里包饺子或者是包包子的时候，都会用到花椒油来调味。很多朋友在家里做花椒油的时候，都是直接将花椒放在油锅里直接炸了。其实这个方法往往是不对的。将花椒直接放在油锅里油炸之后，花椒油很容易就变糊了。但是我们在饭店里吃饭的花椒油，它的颜色总是那么透明。为啥饭店里的花椒油就那么好吃呢？接下来我就和大家分享花椒油的做法。学会之后就再也不用想着去饭店里吃花椒油啦。这样我们自己在家里做包包子的时候，就能吃到好吃的花椒油啦。用好的花椒油包的包子，味道吃起来会更棒哦。好了，话不多说，四川麻香嘴品牌花椒油订购，接下来就和大家直接分享花椒油饭店里的做法了，四川麻香嘴品牌花椒油订购。用这个方法做的花椒油，又香又麻做法还简单，四川麻香嘴品牌花椒油订购。喜欢的朋友赶紧来学习一下吧！花椒为绿色（或说青色）和暗红色。四川麻香嘴品牌花椒油订购
将红花椒放入碗内倒入适量的白酒浸泡15分钟，炸花椒油，不要着急下锅炸，多加这一步，花椒经过白酒的浸泡，它的麻香味更能激发出来，再炸油的时候，做出的花椒油味道更浓郁。炒锅擦干水分，倒入400克食用油，烧至6成热时下入姜片，姜片炸至焦黄喷香时捞出，倒入青花椒和红花椒，再放入香叶和桂皮，用铲子不停地搅动，让其受热均匀，大约炸3分钟左右，看到花椒的水分炸干了，我们就可以关火了，将其倒入一个无水无油的大碗内，趁热的时候，盖上一层保鲜膜，这样会锁住花椒的香味，放凉后的花椒油味道会更加的浓郁。麻香花椒油售卖太好吃了！这是什么花椒油？
看到这很多人就会问了，花椒油该怎么炸啊？我炸过辣椒油，花椒油和辣椒油的炸法一样吗？跟大家说它们的做法还真不一样，炸花椒油的时候大家一定要记住这几点，炸出来的花椒油才会非常好吃。炸花椒油时，不要直接下锅炸，多加两种调料，花椒油香气扑鼻。取一小碗花椒和一小碟麻椒放到一起，充分的搅拌均匀。很多人在炸花椒油的时候只知道放花椒或者是只知道放麻椒，这样虽然也能炸出花椒油来，但是做出来的味道都不好吃。比较好的做法是将多一些的花椒（红色）和少一些的麻椒（青色）翻到一起充分的搅拌均匀，这个时候我们再炸花椒油的时候就好吃了。
花椒，一说起这两个字，仿佛觉得眼前的空气都会莫名冒出香味来。难得**近天气转凉，于是呼朋唤友去吃了几次重庆火锅。很多时候看着锅中咕嘟咕嘟翻滚的红色花椒，以为不过是火锅中的一味配料，可是殊不知，它从远远的几千年前走来，自是一种芬芳又温情的信物，可以蕴含的念想却是深无止境。老家汉源的花椒天下闻名。每次秋天回家，只要赶上时节，都能摘到新鲜的花椒。自家老屋院子后面是海拔2000多米的川西高原，气喘吁吁的爬上去，在有刺的花椒树上小心的摘些红透的花椒下来，留一些叶子，用食品袋密封再放进干燥的保鲜盒里。1800公里，20几个小时的长途颠簸后，红艳艳的花椒随我穿越了小半个中国。花椒的颗粒比较小。二是闻香味。取鲜花椒少量放在手上。
上好的花椒油有两个诀窍：1，不是用热油炸出来，而是用油慢慢泡出来2，有新鲜花椒的话，用新鲜花椒做比干花椒做来的更香而不麻，农历六七月间是花椒成熟的时节，哈巴雪山脚下人们正在忙于采摘花椒：连我这个笨家伙，也挽起袖子上阵去采了一小篮。趁着各地都有新鲜花椒上市，赶紧试着做做花椒油吧。具体做法：先备料。干花椒或鲜花椒适量，我用的就是头***在山上采的鲜花椒，大玻璃碗一碗，估摸有一斤，因为很干净所以不洗直接用；另香格里拉本地菜籽油2斤；蒜一头约十瓣，半个巴掌大那么一块姜去皮切厚片。 川味精选之花椒油的用法。四川麻香嘴品牌花椒油订购
羊肉时放一点花椒去腥，当地自用量很少。四川麻香嘴品牌花椒油订购
花椒自身会带有淡淡异味，我们可以用热水浸泡将异味去除，浸泡时间5分钟左右**合适，时间过长花椒麻味有所流失。浸泡时一定用热水，冷水起不到好的效果。炸花椒时一定用小火慢炸，大火油温过高容易将花椒炸糊，做出来的花椒油发苦不好吃。炸好后焖4个小时，花椒油更香麻入味。炸花椒油，直接下锅是大错，多加1步，花椒油麻香入味，只要记得炸前用热水将花椒的异味浸泡去除，用小火慢炸即可，掌握好油温和时间，花椒油就不会发苦了。四川麻香嘴品牌花椒油订购
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