[VIP第1年] 指数:3
川菜，为什么一直经久不衰，其中的“麻辣味”，占据着重要作用！这“麻”，就是来自花椒，四川**花椒油排名，一种充满无限诱惑的味道！这不仅 只是一种调料，还有杀菌，消毒，止痛的作用。***，咱们来聊聊花椒……咱们的餐桌上，除了要大鱼大肉之外，还需要一些凉菜的点缀，除了做法简单以外，更多的是因为其清淡的口感。再普通的素菜，淋上一勺椒香味浓的花椒油，四川**花椒油排名，也会变的熠熠生辉，口齿生香，让人胃口大开……作为生活中不可缺少的调料，花椒油的做法也是五花八门，四川**花椒油排名。我曾经问过一位***的宝妈，她想都没想就说，起锅烧油放花椒，炸就是了，这有啥？其实很多人都是这种操作，这样炸好的花椒油，不仅味道发苦，而且还很容易炸糊。此种麻椒的果皮具有特别的香气和强烈耐久的麻味。四川**花椒油排名
真正知道花椒文化，也是在汉源。有一年去看九襄镇的梨花，顺便拜访了一家业内非常有名的花椒油工厂。五丰黎红的总经理何学云带我们参观他们发展起来的、2000米海拔上面的60000亩花椒种植基地。初春的川西高原梨花胜雪，清冷的山风吹得人脸上生疼，太阳光闪烁隐匿在花椒林中间。山脚下一片占地极广的现代化工厂，边上是还没完工的五丰中国花椒博览园。我们在山上快冻僵了，直到中午返回厂区，鼻腔里猛然充满食堂正在爆炒的那些麻辣鲜香的味儿才回了魂。那些穿着干净工装的工人们，三五成群的进入食堂，饭前先喝上一杯暖暖的竹叶青茶，脸上露出满足的表情。洪雅汉源花椒油订购推荐根据大家的使用习惯花椒又分为红花椒和青花椒两大类。
花椒油完全晾凉以后，我们就可以把它装进无水无油的瓶子里，想吃的时候倒出一点就可以了。现在无论是南方人还是北方人都喜欢炸一些花椒油吃，这样炸出来的花椒油无论是做菜的时候还是包饺子、涮火锅的时候都超级好吃。以前我根本不知道花椒油是怎么弄出来的，那个时候在超市里面买回来的花椒油虽然也好吃，但是总觉得那东西实在是太贵了。如今学会了怎么炸花椒油之后再也不用担心花椒油贵了，而且自己炸出来的花椒油比外面买的还好吃，无论做什么菜放一点感觉非常有味道。
做花椒油比较好选用新鲜的花椒，新鲜的花椒做出来会更香，如果没有，也可以用干花椒，只是味道能稍微逊色一点。青花椒颜色发绿、麻味十足，炸的时候不容易发黑；红花椒颜色鲜红，麻味虽一般，但味道很正更加醇厚，红花椒用量如果掌握不好，很容易炸黑炸糊，导致花椒油变苦，尤其是厨房新手一定要注意，如果实在掌握不好比例，可以只用麻椒来炸。还有一个重点是：我用的是新鲜花椒，所以花椒和食用油的比例是1：1，如果你用干花椒做，花椒和食用油的比例就要是1：5，记住这个比例做出的花椒油才更香。鲜花椒放入不锈钢桶内。
老家汉源的花椒天下闻名。每次秋天回家，只要赶上时节，都能摘到新鲜的花椒。自家老屋院子后面是海拔2000多米的川西高原，气喘吁吁的爬上去，在有刺的花椒树上小心的摘些红透的花椒下来，留一些叶子，用食品袋密封再放进干燥的保鲜盒里。1800公里，20几个小时的长途颠簸后，红艳艳的花椒随我穿越了小半个中国。然后在深圳，做菜的时候爆几粒花椒，炸油饼或者酥肉时加上些自己磨的花椒粉……香香的吸引些朋友来吃了。个中幸福只有自己知道。我国大多数当地习惯用花椒，而不知有麻椒。洪雅汉源花椒油订购推荐
花椒祛湿气的作用，在调料里头是很强的。四川**花椒油排名
——花椒油的做法——
准备食材：红花椒50克，青花椒十克，八角两颗两颗，香叶2片，大葱一根，老姜一块，食用油，桂皮，干辣椒段，白酒。
操作步骤：
1.首先将准备好的红花椒50克，青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰尘。然后将其放在滤网中自然放凉。再将其铺平放在天气好的太阳底下，晾干表面的水分。
（我们不管是从超市里买到花椒还是从地摊上买的花椒，都会沾上很多的灰尘。所以大家一定要记得用清水清洗一下。）
2.准备料头：大葱一根，我们将其切断备用。老姜一块切片备用。八角两颗捏碎放入碗中。香叶两片同样放入碗中。然后放入一块桂皮、两个红辣椒段。 四川**花椒油排名
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