[VIP第1年] 指数:3
将红花椒放入碗内倒入适量的白酒浸泡15分钟，炸花椒油，不要着急下锅炸，多加这一步，花椒经过白酒的浸泡，它的麻香味更能激发出来，再炸油的时候，做出的花椒油味道更浓郁。炒锅擦干水分，倒入400克食用油，烧至6成热时下入姜片，洪雅贡椒花椒油厂家直供，姜片炸至焦黄喷香时捞出，倒入青花椒和红花椒，再放入香叶和桂皮，用铲子不停地搅动，让其受热均匀，大约炸3分钟左右，洪雅贡椒花椒油厂家直供，洪雅贡椒花椒油厂家直供，看到花椒的水分炸干了，我们就可以关火了，将其倒入一个无水无油的大碗内，趁热的时候，盖上一层保鲜膜，这样会锁住花椒的香味，放凉后的花椒油味道会更加的浓郁。我个人以为仍是汉源一带出产的花椒质量比较好。洪雅贡椒花椒油厂家直供
花椒油其实也分好坏好的花椒油会给你的菜“锦上添花”听说**近出了一款不错的花椒**行“汉源花椒油”**四川汉源花椒油精选汉源品质花椒麻味**香气浓郁纯手工采摘24小时出成品传统工艺与现代技术相结合压榨麻味不散持久留香古时候将皇后居室称为椒房，这可不是暗喻皇后脾气大得像朝天椒，而是汉室以花椒粉末和泥涂墙，“取其温而芳也”，那时候花椒稀罕，贵为皇后才有资格享受。可是，在一般人眼里，花椒这玩意儿，不就是个麻吗？什么温而芳呀！不会吃的人，麻得嘴抽筋眼飙泪，要是住在满墙花椒的房里，可怎么活呢。虽然香格里拉这边的人大部分都会吃花椒，炒菜、凉拌、炖菜，时常放些花椒下去，尤其是雨季吃蘑菇多的时候，蘑菇+花椒+大蒜是指定搭配。但我以前也以为花椒**是麻而已。这次被产地的人教了，做出来花椒油，才知道花椒的确是温而芳的，麻反而退居其后。花椒油批发花椒油以后不要直接炸了,教你酒店不外传的秘方,又香又麻。
真正知道花椒文化，也是在汉源。有一年去看九襄镇的梨花，顺便拜访了一家业内非常有名的花椒油工厂。五丰黎红的总经理何学云带我们参观他们发展起来的、2000米海拔上面的60000亩花椒种植基地。初春的川西高原梨花胜雪，清冷的山风吹得人脸上生疼，太阳光闪烁隐匿在花椒林中间。山脚下一片占地极广的现代化工厂，边上是还没完工的五丰中国花椒博览园。我们在山上快冻僵了，直到中午返回厂区，鼻腔里猛然充满食堂正在爆炒的那些麻辣鲜香的味儿才回了魂。那些穿着干净工装的工人们，三五成群的进入食堂，饭前先喝上一杯暖暖的竹叶青茶，脸上露出满足的表情。
花椒油是生活中比较常见的调味品，能够使得我们的菜品更加的麻辣鲜美，具有开胃的作用。花椒油是将花椒进行一系列的加工制作而成的，具有温中散寒，除湿止痛的作用，对于明目健神也有一定的效果，我们在生活中可以适当的吃花椒油，下面我们来看一下花椒油的功效与作用主要有哪些?花椒油主要是从花椒中提取呈香、呈味物质，色泽丹红，芳香浓郁，加入菜品才可以增加菜品的色泽和麻辣滋味，我们在生活中都喜欢吃，除了食用的价值之外还有一定的药用价值。选择办法很简单：看鲜花椒的叶子。
选择什么样的鲜花椒适合？先说产地。鲜花椒的产地比较多，比如雅安汉源、重庆江津、西昌、大凉山一带，我个人认为还是汉源一带出产的花椒品质比较好，而且货源稳定。再说品种，花椒根据口味的差异有很多种，但是在汉源，出产的花椒可以说只有两类：一种是红的鲜花椒，这种花椒可能在北方比较少见；另一种则是绿色的鲜花椒。在四川，我们比较喜欢用红色的鲜花椒来制作花椒油，因为它的麻味比较浓郁，而绿色的鲜花椒香味则比较的清幽。说鉴别。鉴别的窍门有两个：一是要选择日照充分的鲜花椒。选择方法很简单：看鲜花椒的叶子。如果鲜花椒的叶子大且厚，说明日照充分，花椒的颗粒相对较大，椒香味也就很充足。相反，如果日照不充分，那么鲜花椒的叶子小且薄，而且花椒的颗粒比较小。二是闻香味。取鲜花椒少许放在手上，双手使劲搓揉至手心发烫，扔掉花椒，闻手掌余留的花椒味。花椒味持久的，就说明品质较好。花椒祛湿气的作用，在调料里头是很强的。花椒油批发
花椒通气的作用很强。洪雅贡椒花椒油厂家直供
南方的春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不好，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。而寒性痛经以及风寒湿性关节炎患者也适合多吃点花椒。而在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜、芹菜、兔肉等凉性或寒性的蔬菜或肉类时，无论是在春季还是其他季节，比较好都要加点温性的花椒。常用的花椒油有两种，一种是鲜花椒油，一种是干花椒油。前者突出鲜花椒的清香味，而后者则体现干花椒浓郁的麻味。洪雅贡椒花椒油厂家直供
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