宁波蛋卷加盟 晗云卷餐饮管理供应

香芋蛋糕卷是一道美食，主料是鸡蛋黄、鸡蛋清，配料是牛奶，宁波蛋卷加盟、小麦面粉，调料是白砂糖、色拉油等。这道美食主要通过烤箱烤制而成。1.蛋黄加入细砂糖(20克)、盐拌匀;再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入拌匀，成蛋黄面糊;2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡;把细砂糖(85克)分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊;3，宁波蛋卷加盟.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;再加入剩余蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊;4取一烤盘，宁波蛋卷加盟，于底层铺上蛋糕纸后倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟;取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却以后漂亮面朝下;5.朝上一面均匀抹上芋头内馅(300克)，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖连同蛋糕纸将蛋糕体一起卷起;于做好的蛋糕卷面均匀抹上芋头鲜奶油(150克)，均匀以线条方式挤上装饰即可。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司致力于提供蛋卷，欢迎您的来电！宁波蛋卷加盟

戚风蛋糕卷，一种糕点名称，是以面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等材料制作而成。戚风蛋糕质地非常轻而且非常的湿润，这得益于用料中的菜油、鸡蛋、发粉。戚风蛋糕卷含有较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，所以戚风蛋糕卷通常需要加入味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。配料:鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克(加入蛋白中)，细砂糖12克(加入蛋黄中)，果酱适量。烘焙:烤箱中层，上下火175度，15分钟左右。参考分量:8寸方烤盘一盘8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘。做法：1、蛋白、蛋黄分别打到两个干净的盆中，蛋黄中加入盐、糖、低粉、牛奶、色拉油搅拌均匀2、蛋白用电动打蛋器加出大泡后分3次加入60克白糖，打至湿性发泡3、打发的蛋白和蛋黄糊混合上下翻拌均匀，倒入烤盘中4、烤箱预热180度，蛋糕糊放入中层20分钟5,蛋糕出炉后出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开,拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。舟山脆皮蛋卷皮晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司为您提供蛋卷，有想法的可以来电咨询！

蛋糕卷的做法：1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可;2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度;3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色;4.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟;5.烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用;6.蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。

双色蛋卷主料:鸡蛋、红萝卜、肉馅辅料:盐、姜、胡椒、生粉、橄榄油1.在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲;2.再加入搽好的红萝卜末，沿着同一方向搅拌均匀;3.在鸡蛋中加入适量生粉，盐，搅拌均匀备用;4.将锅烧热，加入适量的油，将蛋液倒入后，转动锅;5.待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉;6.将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上;7.将蛋皮卷起，再在外面包上一层保鲜膜;8.用牙签扎上几个小孔;9.烧锅水，水开后将蛋卷放入;10.蒸上十分钟拿出来放凉;11.将蛋卷切成片，摆成喜欢的造型即可。小贴士:1.蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富;2.蛋液中加入适量生粉，更利于定型;3.煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油，油要少量，将油倒入锅中后转动锅，让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可;4.蛋皮包裹馅料卷起来后，再用保鲜膜或纱布包着蒸，更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔;5.水开后大火将蛋卷蒸上十分钟，拿出来放凉后再切。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司是一家专业提供蛋卷的公司。

芒果蛋糕卷的材料：A:蛋黄2个、细砂糖30克、盐少许、玉米油30克、牛奶30克、低粉60克。B:蛋白2个、细砂糖30克。C:淡奶油100克、细砂糖10克、芒果丁适量。这是一个六寸戚风的量。1、准备工作:将需要用到的原料称量好，烤盘垫油纸，低粉过筛2次。2、将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。要点:⑴蛋要冰过的。室温的蛋白黏性要比冰蛋低，有利于快速打发，为什么还要用冰蛋呢?因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。⑵盛放蛋白的容器一定要干净，不可以沾到油脂或蛋黄，因为油脂会阻碍蛋白气泡的形成，不容易打发。我是不用分蛋器的，蛋壳轻轻敲开呈两个"小碗"，两边交互倒几次，蛋白就流出来了，壳里只剩下蛋黄。做得熟练了，不会分不干净的，但小概率事件总有发生的时候，不慎混入蛋黄怎么办?用干净的勺子捞出来就行了，不影响打发。做这蛋糕卷的时候，我一时分神，将一整只鸡蛋打进了蛋白碗中，赶快将手洗净擦干，伸手进盆里把蛋黄给捞了出来。3、蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积增大。为什么要分次加入细砂糖呢?因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司致力于提供蛋卷，欢迎您的来电哦！温州小蛋卷怎么做

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