宁波做蛋卷配方 晗云卷餐饮管理供应

榴莲蛋糕卷主料:鸡蛋3粒，细砂糖70克，普通面粉60克，沙拉油30克，牛奶50ml，塔塔粉1/4小匙，香草精1/2小匙烘焙食用色素。陷料:榴莲奶油陷 200克。1.备好材料。2.将幼糖及香草精加入蛋黄混合均匀。3.轻轻拌入筛过的面粉将面糊混合拌匀不要有颗粒。着加入牛奶及油拌均。(一样一样分次加入)备用。4.将蛋白和塔塔粉打至起泡。5.分两次加入幼糖，打至硬性发泡。6.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里从下捞轻压的方式搅拌。7.整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀。8.用一点面糊调入色素拌均。9.随意画自己个人喜爱的图案在已经铺上烤纸的烤盘里。放入于预热的烤箱。150度，5分钟转上下火。取出。10.将剩余的面糊倒入烤盘里抹平。把蛋糕放入烤箱预热190-200度，烤10-15分钟。(个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间)11.将烤好的蛋糕翻面，去掉油纸冷切。把奶油打法加入榴莲泥拌均即可，宁波做蛋卷配方。12.把奶油抹在蛋糕体上。13.从窄的那一边收纸拉起向前卷即可，宁波做蛋卷配方，宁波做蛋卷配方。放入冰箱冷藏1个小时可取出切块。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司致力于提供蛋卷，有需求可以来电咨询！宁波做蛋卷配方

香脆蛋卷的配料:面粉1斤、鸡蛋2-3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可工具:蛋卷烤制模;炉子:煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。容器:用来装蛋液、面粉等。折叠配料方法:将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。折叠烤制:1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温;2、用涮子沾油，涂在模具的内面(上下两面);3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可;4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边;5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包装好。宁波做蛋卷配方蛋卷，就选晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司，用户的信赖之选，有需求可以来电咨询！

草莓蛋糕卷的做法第1步，蛋白糊:蛋白5个,白醋几滴,细砂糖70克蛋黄糊:蛋黄5个,低粉100克,玉米淀粉10克,色拉油60克,牛奶60克,细砂糖25克,盐1克.第2步，面粉需要过筛两次，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，比较好使用不锈钢盆。第3步，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖及全部玉米淀粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候。加入第4步，混合蛋黄以及油类水类材料,用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒,不仔细看看不见油星,形成乳化液体。筛入粉类稍微搅拌均匀第5步，预热烤箱取三分之一的蛋白加入蛋黄糊,用刮刀贴着盆边绕一圈抄底往上翻拌至均匀，之后反倒入剩余的蛋白糊里,继续翻拌均匀倒入铺好油纸的烤盘中，震两下去除气泡即可人烤箱第6步，出炉稍凉抹草莓酱，卷起来放冰箱定型20分钟左右再开切。

开心果蛋糕卷是糖分3次加入蛋白里，将蛋白打发到9分发的程度。做法:1、糖分3次加入蛋白里，将蛋白打发到9分发的程度2、蛋黄打散后，把1/3蛋白霜加进蛋黄里拌匀，然后再加1/3蛋白霜进去拌匀，把拌好的蛋黄蛋白面糊倒进装蛋白霜的盆里，与一部分的蛋白霜混合均匀3、把面粉分3次筛入并翻拌均匀(烤箱以175度预热)4、挤花袋里装好平嘴花嘴，把拌好的面糊刮进挤花袋5、在烤盘里斜着挤住一条条铺满整个烤盘。然后送进已预热好的烤箱中层175度烤约15分钟左右，表面呈现自然的烘焙色即可6、取出稍微放凉以后轻轻撕下烘焙纸，把蛋糕翻转过来，让原先的底面在表面7、无盐奶油室温软化后加入糖粉用打蛋器打发均匀，分数次将牛奶加进去混合均匀8、在蛋糕向上的那面横着划几刀，均匀抹上奶油霜，再撒上开心果碎9、从下面开始卷，用擀面杖辅助卷起来后用烘焙纸包好放进冰箱冷藏30分钟10、取出切件即可。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司为您提供 蛋卷，有需求可以来电咨询！

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    晗云卷餐饮管理服务公司蛋糕是一种美食，是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂。蛋糕很受欢迎，蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食用的糕点之一。蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，**着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。蛋糕需求量大，市场潜力无穷！宁波做蛋卷配方

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