杭州蛋卷加盟 晗云卷餐饮管理供应

草莓蛋糕卷的做法第1步，蛋白糊:蛋白5个,白醋几滴,细砂糖70克蛋黄糊:蛋黄5个,低粉100克,玉米淀粉10克,色拉油60克,牛奶60克,细砂糖25克,盐1克，杭州蛋卷加盟.第2步，面粉需要过筛两次，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，比较好使用不锈钢盆。第3步，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖及全部玉米淀粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候。加入第4步，混合蛋黄以及油类水类材料,用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒，杭州蛋卷加盟,不仔细看看不见油星,形成乳化液体。筛入粉类稍微搅拌均匀第5步，预热烤箱取三分之一的蛋白加入蛋黄糊,用刮刀贴着盆边绕一圈抄底往上翻拌至均匀，之后反倒入剩余的蛋白糊里,继续翻拌均匀倒入铺好油纸的烤盘中，震两下去除气泡即可人烤箱第6步，出炉稍凉抹草莓酱，卷起来放冰箱定型20分钟左右再开切。蛋卷，就选晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司，杭州蛋卷加盟，用户的信赖之选，欢迎您的来电哦！杭州蛋卷加盟

蛋卷的材料:奶油200公克,糖粉140公克,香草粉(或香草精)1/4小匙蛋2个,低筋面粉1杯(100公克)1、先将奶油用低温加热到溶解2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀4、加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)6、平均放置於烤盘上7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状8、放入已预热的烤箱中以200度烤约10分钟9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成。河南晗云卷蛋卷皮晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司致力于提供蛋卷，欢迎新老客户来电！

戚风蛋糕卷含有较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，所以戚风蛋糕卷通常需要加入味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

蛋卷的烹饪技巧1、煎蛋卷比较好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行;2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆;3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻。制作方法1、黄油软化后，加入糖粉稍稍打发;2、分三次加入四个全蛋，搅拌均匀;3、将低筋粉过筛加入2中，搅拌成面糊;4、加入黑芝麻，拌匀;5、将模具两面加热;6、舀一勺面糊放进模具(大约10ML);7、压紧后过几秒再翻面煎一下;8、拿筷子将蛋面皮卷起来;9、置凉后即食。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司为您提供 蛋卷，期待为您！

酒渍樱桃奶酪蛋糕是一道美食，属于甜点系列，主要原料是牛奶、黄油、巧克力等， 营养丰富，味道可口。做法1.蛋卷放保鲜袋内用擀面杖碾碎，和软化的黄油用手抓匀，倒入模具，压紧，再铺上酒渍樱桃，放冰箱冷藏备用;2.隔热水将软化的奶酪和糖打至顺滑，离开热水，稍降温后加酸奶和酒渍樱桃酒，搅拌均匀;3.筛入玉米淀粉拌匀，再加入蛋白，轻轻搅拌均匀，倒入模具;4.烤制:预热烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1个小时烤好后室温冷却脱模;5.巧克力淋酱:牛奶加黑巧克力隔水加热融化后，加黄油至完全融化无颗粒;6.白巧克力装饰:白巧克力和牛奶隔水加热，边加热边搅拌至融化无颗粒，装入一次性裱花袋备用;7.奶酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上，将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上，放置一会，巧克力降到室温后，裱花带剪小口，沿边缘均匀挤上原点，用刀尖划出线条，冰箱冷藏一夜。蛋卷，就选晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司，用户的信赖之选，有需要可以联系我司哦！温州肉蛋卷零食

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