椒江小蛋卷做法 晗云卷餐饮管理供应

    草莓蛋糕卷是一道美食，主料是中筋面粉、蛋，配料是温牛奶、草莓粉，调料为白醋等，主要通过烘烤的方法制作而成。制作材料：全蛋4个，糖1/2杯，中筋面粉1/2杯，泡打粉bakingpowder1小匙，草莓粉(烘焙用)1小匙.温牛奶2大匙(馅)，鲜奶油1/4杯，糖粉1大匙，白醋少许，色拉油牛奶各60克，低粉100g，细纱糖70克+25克，玉米淀粉10g，盐1g。烤预热160度c.(烤盘可用9*13至*)1.将温牛奶与草莓粉调匀备用.中筋面粉与泡打粉混合过筛两次，椒江小蛋卷做法.10*14吋烤盘底部铺上烤盘纸或白报纸或牛皮纸.2.将装蛋的缸盆放另一个装温水的盆子上保持约43度c的蛋液温度以利打发.用打蛋器将a全蛋加b糖打至起泡浓稠状.(举起蛋糊滴落后会浮在蛋糊上.不会立即沉入.)(我用手提电动打蛋器打10多分钟.无隔水加热.效果较差一些)3.将温的草莓牛奶液加入(2)混合均匀.再轻轻拌入粉颣搅拌均匀.(不要怕消泡.宁可搅拌均匀)4.将面糊倒入烤盘内.抹平.『迅速』放入烤箱中烤约15分钟左右.至表面乾.竹签插入不沾黏即可取出.放网架上将底纸剥离再放回去.另覆盖一张白报纸待凉，椒江小蛋卷做法.(若蛋糕柔软可不必卷起，椒江小蛋卷做法.若蛋糕外表干燥则参考芋香抹茶蛋糕卷的毛巾卷法保湿)5.将g鲜奶油与h糖粉混合打发成6~7分发 晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司致力于提供蛋卷，有想法可以来我司咨询！椒江小蛋卷做法

芒果蛋糕卷的做法1.把面粉和糖粉过筛，称好玉米油、白沙糖、纯牛奶，准备好鸡蛋2.把蛋黄和蛋白分离，分三次加入60克白砂糖用打蛋器把蛋白打发至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形状3.蛋黄打散，加入玉米油拌均匀4.再加入纯牛奶拌匀5.把面粉和糖粉加入蛋黄中划十字法拌匀6.接着倒入蛋白的三分之一用划十字法拌均匀，再把余下的蛋白倒进去拌均匀，这样蛋糕糊就做好了7.烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具8.用抹刀把蛋糕糊抹平，摔几下振出气泡，烤箱170度预热，置中上层，上下火烤20分钟9.烤好后再摔几下倒扣在烤网上，趁热撕去油纸10.把芒果去皮去核切丁11.蛋糕温热时移至干净的油纸上，抹上千岛酱，在距离一端约2.5厘米处铺上芒果肉12.从一端卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟左右定型13.取出切段即可。湖州夹心蛋卷酥晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司致力于提供蛋卷，有需求可以来电咨询！

蛋卷的烹饪技巧1、煎蛋卷比较好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行;2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆;3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻。制作方法1、黄油软化后，加入糖粉稍稍打发;2、分三次加入四个全蛋，搅拌均匀;3、将低筋粉过筛加入2中，搅拌成面糊;4、加入黑芝麻，拌匀;5、将模具两面加热;6、舀一勺面糊放进模具(大约10ML);7、压紧后过几秒再翻面煎一下;8、拿筷子将蛋面皮卷起来;9、置凉后即食。

舒芙蕾蛋糕卷的做法1. 黄油放入小锅里，小火加热到黄油完全融化取下锅。加入小麦粉，用打蛋器迅速搅拌均匀，直到没有白色粉末即可2. 牛奶微波炉加热到50度，分2次加入1里，每次加入都要搅拌均匀3. 鸡蛋液分2-3次加入，每次加入也要搅拌均匀。加入香草精N滴搅拌均匀后，用网眼比较细的筛网过滤一下备用4. 把70克砂糖粉3次加入蛋白里，将蛋白打发到硬性发泡。(我打到湿性发泡)5. 将1/3的蛋白加入3里，用打蛋器搅拌均匀后，加入余下的蛋白，改用刮刀切拌翻拌均匀6. 倒入烤盘，整平表面，敲动烤盘底部振掉气泡。180度15分钟左右。取出烤盘，垫纸面朝下摆放在架子上放凉。(我用170度烤18分钟，先烤1分钟后就开烤箱的热风功能，一直烤到15分钟左右，后面就关掉热风功能，让蛋糕表面上色，但上色不要过深。)7. 做玫瑰花酱奶油。淡奶油和炼乳混匀后，打发到8-9分硬性发泡，加入切碎的玫瑰花酱用刮刀拌匀8. 铺一张烤纸，将6的上面朝下摆放。将玫瑰花酱奶油均匀涂抹在表面上，抬起烤纸卷起一端，形成轴心后，撇开烤纸，卷动蛋卷直到另一端。用保鲜膜包好冰箱冷藏。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司为您提供蛋卷，有想法的不要错过哦！

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