鱿鱼仔是一种以小型鱿鱼为原料，切去鱿鱼头部，剁碎，调味，填充至鱿鱼腹部后，经过熏烤制成的一种海洋休闲食品。鱿鱼是乌贼的一种，体型大小不一，躯干较细长的成为柔鱼，小型柔鱼俗称小管仔，即为鱿鱼仔的原料。
李经理
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1. 海兔干用温水泡发12个小时 2. 稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒(口内的角质腭)，择去内脏、墨囊和骨头，洗净 3. 锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子 4. 下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖34分钟 5. 当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香 6. 加少许盐、味精，出锅装盘 7. 一道香气四溢的爆炒青椒海兔干就做成了
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