哈尔滨茶楼

大红袍是武夷山相当负盛名的茶，被誉为“茶中***”。大红袍茶冲至7-8次，尚不脱原茶真味，经过浴火重生的大红袍，练就一身超脱火气的岩韵与花香。褪去生涩，甘润**的口感名闻海内外。

溯源

源自“秀甲东南”的武夷山

正岩大红袍产于福建闽北“美景甲东南”的武夷山一带，气候温和，雨量充沛，年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，茶树生长在岩缝之中。

山水

武夷山，得天独厚的气候

在峡谷间，终年云遮雾绕，是国内难得一见的低海拔云雾产茶区，气候温和，空气湿度大，年平均湿度在80%左右，造就了茶树良好的生长环境。

滋味

品真正岩骨花香

香气：锐、浓长或幽、清远。

滋味：岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有余香。

汤色：清澈、艳丽、呈深橙黄色。

叶底：软亮匀齐、红边或带朱砂色。

品茗

一杯好茶，岩韵天成

干茶：条索肥壮紧结壮实，叶片匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头。

汤色：冲泡后清澈明亮，汤色橙黄，深而鲜艳

香韵：香气幽长清远，岩韵明显，回甘快，杯底有余香。

前人盛誉武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。

得天独厚的自然环境，优良的茶树品种，以及精湛独特的制造技艺，天然条件与人文背景交互作用下，造就了武夷岩茶丰富的面貌和“岩骨花香”的神韵。

大红袍

醇厚回韵，如花绽放。香气**，汤体厚实，品质稳定，每道汤水滋味中都有着自己的频率和节奏，明朗均衡。

品饮此款大红袍，可觅得“山际安亭，水边留矶。山水生妍，相映增生”之意境。

武夷岩茶摘采适度成熟的茶青，经过半发酵过程，使其内含物质充分转化，形成千姿百态的各种迷人滋味及香气。

茶青交到制茶师手中起，决定茶品滋味的关键步骤缓缓展开。萎凋为做青准备好鲜叶理化变化的基础，做青形成武夷岩茶的色、香、味品质的基本特征，炒揉巩固发展做青叶品质，初步形成外部形态特征，烘焙则使得武夷岩茶内质与外形进一步完善。

做茶的每一道工序，彼此之间紧密相联，环环相扣，皆不可忽视。

武夷岩茶的制作，简单来说就是发酵程度的控制：使茶青内含的水分以适当的温度与速度散出，茶中物质随之转化为层次丰富的香气与滋味，再将整体表现达到相当完美的那一刻保留下来。

漫长的制茶过程中，制茶师观察着茶菁的细微变化，以手触、眼观、鼻闻，有动有静、有滋有味，用心于当下。

武夷岩茶的炭焙是传统制法必不可少的重要工序，在足干的基础上，连续长时间的“文火慢炖”，不单是去水保质，而且对增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香熟化等都起了很好的效果。

在中国，有很多人未曾思考过茶是什么东西，就开始喝茶了。在小编童年的记忆中，每当家里有客人来访，父母总会在玻璃杯里放上一些茶叶，简单冲一杯茶。

学茶之后，方知小壶小杯的功夫茶才能品出茶的真味，但是，却仍然时常怀念小时候粗放的大碗茶。

1｜记忆中的大碗茶

不注重茶叶本身味道的泡法，用大壶、大杯、大碗、大缸泡的茶，暂且统称为大碗茶。

以往在北方喝茶，几乎不是为了品的。茶就是解渴之物，扔一些芳香扑鼻的花茶到大茶壶里，一泡就是一大壶，倒出来好几大碗。路边支起个白布篷，摆上桌子板凳，就是一个茶摊。街道、码头、集市，来来往往的人群，坐下来花两分钱喝上一大碗，咕噜咕噜几口下肚，解解渴歇歇脚之后又继续赶路，谁有闲功夫小口小口品茶？

在乡下的一些地方，用土灶烧水往往会有一股柴火烟味，为了掩这股味道，泡一些茶叶便成了相当好的办法。泡茶用大的陶瓷壶，壶柄是两根粗铁丝构成的，茶壶又大又重，费很大的劲才能把茶倒出来。下田种地时，用塑料瓶子装上两大瓶茶水带着。干活累了歇口气，坐在田间地头，一口气喝上半瓶，解渴又提神。

旧时，茶缸喝茶是一种流行趋势。几乎家家户户都少不了一个大茶缸，那是搪瓷材质的大杯子，上面印着一些喜庆的图案，现在看着土，当时可是相当相当时髦的。许多在岗的青年，人手一只，放上茶叶，从暖水壶里倒一些热水出来，一泡就能一整天。

2｜精致讲究的功夫茶

注重品茶味茶香，用小壶、小杯泡的茶，暂且统称为功夫茶。

广东、福建一带流行的功夫茶，起源于宋代。在广东潮汕地区，哪家哪户没有一套功夫茶具？一个茶盘，一把小壶，三个杯子。泡茶之前需要把茶具里里外外用热水烫一下，放上茶叶，***道不喝。接着冲第二泡，手法讲究，高冲低斟、关公巡城、韩信点兵，小壶在三个杯子上转圈，倒出三杯汤色一致的茶，而小壶的容量跟杯子的大小也都是刚刚好。坐在门口小杯小杯地品茶，一手打着扇子，享受着此刻的宁静。

如今生活水平好了，不管是南方北方，品茶之风盛行，开始把泡茶品饮作为一项专门的活动来进行的不在少数。街边、商场的茶馆也多了起来，无论走进哪一家，都摆着大茶盘和专业的茶具，玩紫砂壶、铁壶的人也越来越多。不少人的家里，也专门摆放了功夫茶具，品茶已成为一种习惯，招待客人更是少不了精致的功夫茶。

3｜泡法有别，不分高低

对于喝大碗茶的人来说，功夫茶就是***、复杂、矫情、麻烦，喝茶简简单单一件事，就是解解渴而已，何必这么讲究？

对于喝功夫茶的人来说，对大碗茶也是嗤之以鼻的，这么豪迈、粗放的泡法，怎么可能好喝，太将就了。