哈尔滨茶楼

判断茶叶的品质，有很多方法。从外形到内质，要调动眼睛、鼻子、嘴巴来看、闻、喝，即把色、香、味、形各个维度综合起来，是辨别一款茶叶好坏的基本方法。

但是偶尔也可以走一些捷径，比如从茶的一个角度切入，可以对茶的品质做一个大概的判断，能做到八九不离十。

但是偶尔也可以走一些捷径，比如从茶的一个角度切入，可以对茶的品质做一个大概的判断，能做到八九不离十。

平时我们拿到一杯茶汤，可能直接就会喝下去了，但茶汤往往也会暴露很多信息，不妨先看一看再喝。

小编就曾见过不少生态环境较好、做工优良的茶汤，汤色明艳而透明，看起来就十分美丽。比起那些暗沉的低档茶的茶汤，要赏心悦目得多。

一 、从哪些方面观察茶汤？

从茶汤的角度判断茶的品质时，需要注意：

1. 相当好不要用茶滤，因为茶滤细密的滤网可能会改变茶汤的本来面目。

2. 要趁热观察茶汤，否则茶叶冷掉之后内含物质络合凝聚，可能会出现“冷后浑”的现象。

观察茶汤的要点，主要是色度、亮度、清澈度这几个指标。

◇ 色度

我们平时说的颜色，其实是由色度和亮度共同构成的。

色度是不能作为衡量一款茶好坏与否的指标的，因为不同的茶有不同的色。绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。

◇ 亮度

也称明度，是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。

在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些质量的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。

◇ 清澈度

这个词就比较好理解了，即茶汤的清澈程度。茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。

好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。

二、茶汤与品质有密切的关系。

之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：

原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。

制作工艺精良，没有明显加工缺点的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。

储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。

不同的茶有不同的颜色，如果是同一类茶，高手通过观察茶汤就能判断茶叶的品质。高手之所以是高手，也是因为在长期的看茶品茶中实践而来的。

对于普通人来说，虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段，先看再喝，如果能印证自己的判断，说明水平又提高了。