广西通用干湿评台用具 上海清友堂实业供应

评茶的设备与要求——评茶用具

上海清友堂实业有限公司专注于茶叶审评服务，提供一系列评审用具，包括:审评杯，审评碗，评茶盘，广西通用干湿评台用具，叶底盘，计时器，分样盘，干评台，湿评台等。

标准型双层干评台为黑色哑光材质，干评台则要求都不能有任何的反光一台带有多功能，集放置茶叶审评盘、天平、计时器、样茶盘、茶叶审评杯、碗套组、网匙电子称、茶样罐、茶样等，尺寸是120*60*80cm，双层框架结构，稳定牢固不摇晃

标准型双层湿评台为白色防水材质，配下水器排水管，台面为白色(不能使用不锈钢)，应不渗水，沸水溢于台面不留斑纹，无杂异气味，广西通用干湿评台用具，双层框架结构，台下面搁板放置吐茶桶。可以搜素一下茗标牌标准型双层干湿平台。

审评盘：亦称样茶盘或样盘，是审评茶叶外形用的，用硬质薄木板制成。尺寸为：23*23*3cm。

审评杯碗：用来泡茶和审评茶叶香气，瓷质高白。审评杯高6.6cm 外径6.7cm 容量150ml， 审评碗高5.6cm 外径9.5cm 容量240ml。

叶底盘：审评叶底用。木质叶底盘，广西通用干湿评台用具，密胺叶底盘，搪瓷叶底盘。尺寸分别为：10*10*2cm；25*17*2cm；23*17*3cm。

标准型双层干评台，标准型双层湿评台可根据审评室具体面积进行定制。

评价茶叶给他分等做鉴定茶叶的优与劣，新与陈，真与假评茶叶外形审评外形包括“干看形状，湿看叶底”。广西通用干湿评台用具

    评审茶叶的优劣，须将茶叶冲泡后才能评断，然而水的软、硬、清、油等对茶汤的水色滋味、香气皆有影响。我国自古以来就非常重视泡茶用水的选择，水在中国茶艺中，不仅要符合物质之理，自然之理，还包括着中国茶人对大自然的热爱，以及高雅深沉的审美情趣。茶人有句口头禅：茶有各种茶，水有多种水，好茶还须配好水，茶性必发于水。八分茶遇十分水，茶亦十分；八分之水遇十分之茶，茶只八分。水的硬度分为碳酸盐硬度及非碳酸盐硬度两种，前者煮沸会产生沉淀，所冲泡的茶汤带黑，滋味淡薄。水的硬度会影响水的PH值，泡茶用水PH值高于7呈碱性时，茶汤水色带黑，降低滋味的鲜爽度。水的种类有山泉水、江河水、无根水、井水及日常用水。井水：易受污染，且富含矿物质，不适合泡茶。 广西通用干湿评台用具“干评”与“湿评”就是干茶评审和开汤评审，.

    叶底的关键词：整碎，嫩度，色泽，匀度：可用目视，手指按压，牙齿咬嚼等方式。在评定叶底嫩度时，要避免出现两种错觉：一是把芽叶肥壮，时间长的某些品种误评为茶叶粗老；二是陈茶色泽暗，叶底不开展，与同等嫩度的新茶对比时，也常会把陈茶品评为茶叶粗老。整碎：叶底完整，则表明茶叶的采摘和加工精细，反之则为粗糙。嫩度：叶底的嫩度主要以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩程度来衡量。芽以含量多，粗而长的为好，细而短的为差。但也不能一概而论，如碧螺春细嫩多芽，其芽细而短，茸毛多。色泽：主要看茶叶的色度和亮度，新茶色泽新鲜明亮，若有爆点或焦煳点明显的容易辨别；陈茶呈黄褐色或暗黑色，反光率差，若有爆点或焦煳点模糊，不易辨别。匀度：主要看叶度的老嫩，大小，厚薄，色泽和整碎等因素的一致性。各因素都比较接近，一致匀称的即匀度好，反之则差。

    评价茶叶给他分等做鉴定茶叶的优与劣，新与陈，真与假评茶叶外形审评外形包括“干看形状，湿看叶底”（冲泡后的湿叶）。干看外形：抓一小撮茶叶散开，使条条暴露在眼前，从形状、大小、色泽，评审干茶叶的品质。品质优良的茶叶，要求形状、大小、色泽均要一致。形状一致（要求圆状均为圆状；扁状均为扁状；条状均为条状），表明制茶技术高，采摘规格严。大小一致（要求圆状的粒粒大小相同；扁状的条条厚薄相等；条状的长短匀称），表明鲜叶的采摘一芽几叶全相同，制工精良，茶叶大小才能一致。色泽一致（茶叶色泽需茶树品种、采摘的茶园、叶色等三要素一致的前提下，再加精良的制工，其色泽才能一致），就表明“三相同，加制工好”。干茶叶的色度依茶类不同有很大差异。以绿茶为例：色度以黄绿比较好（表明叶绿素能全部溶于茶汤中），次为浅绿，深绿**差。细嫩绿茶色泽翠绿油润、有神采；嫩度稍差的，色泽青绿带暗；较老的，色泽绿中带枯暗。另外，好茶叶的条索卷得很紧，外形卷曲优美、圆浑重实，完整匀齐，表面油润、洁净，不含木质纤维、粉末及杂物。 一般品质好的茶叶，都带有两颊生津的感受。

    泡茶的水温以100℃的沸水为标准，沸滚过度的水或水温不足皆不宜；用作评茶的水，“其沸如鱼目，微有声，为一沸；边沿如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也”。用沸滚的水冲泡茶叶，才能使茶叶的香味尽量发挥，茶叶的香、甘、苦、涩表露无疑，而得以正确评判茶叶品质的优劣。至于平常饮茶冲泡，其目的是为了欣赏茶叶、享受品茗乐趣，因此讲究泡茶技艺以发扬茶叶的优点及掩饰茶叶品质上的缺陷，以致讲求利用不同水温的水来冲泡不同的茶叶。绿茶的冲泡，由于茶叶原料较嫩，因此以80℃的水为宜，温度过高则易烫伤茶芽，单宁浸出过快茶汤流于苦味。泡茶的水温以100℃的沸水为标准，沸滚过度的水或水温不足皆不宜；用作评茶的水，“其沸如鱼目，微有声，为一沸；边沿如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也”。用沸滚的水冲泡茶叶，才能使茶叶的香味尽量发挥，茶叶的香、甘、苦、涩表露无疑，而得以正确评判茶叶品质的优劣。至于平常饮茶冲泡，其目的是为了欣赏茶叶、享受品茗乐趣，因此讲究泡茶技艺以发扬茶叶的优点及掩饰茶叶品质上的缺陷，以致讲求利用不同水温的水来冲泡不同的茶叶。绿茶的冲泡，由于茶叶原料较嫩，因此以80℃的水为宜。 湿评台干评台有用吗？广西通用干湿评台用具

利于在正式冲泡时释放出茶叶的比较好品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。广西通用干湿评台用具

    香气高低：纯，即香气**，没有其他异味；浓，即香气高长，浓烈；鲜，即香气鲜，有醒神爽快之感；清，即清爽新鲜之感；平，即香气平淡，无杂异气味；粗，即感觉糙鼻，有时感到辛涩，属老叶粗气。**程度：以高锐，鲜爽，浓烈，持久，**，无异味为佳。凡高香茶，新茶，足火茶，嗅之必然香气高，气味正；劣质茶，陈茶或水分多的茶则香气淡薄，低沉，而且夹杂异味。持久时间：是指香气存留时间的长短或持久程度，不论是嗅茶汤还是嗅干茶，都能长时间地嗅到香气，则表明香气长，反之则短。香气以高长，鲜爽馥郁为好，高而短次之，低而粗为差。滋味的关键词：浓，强，鲜，醇，苦，涩，粗，异：**适合滋味的茶汤温度是45度－55度，从汤匙里吸茶汤要自然，速度不宜快。对疑有烟味的茶汤，应在入口后闭合嘴巴，用鼻孔吸气，使空气与茶汤充分接触后再由鼻孔把气放出，反复做2－3次，品评效果较好。茶汤送入口内，在舌的中部回旋2次即可，较合适的时间是3－4秒。一般需尝味2－3次。对滋味很浓的茶尝味2－3次后，需用温开水漱漱口，把滞留物洗去后再品评。 广西通用干湿评台用具

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