湖南专业评茶员考试 上海清友堂实业供应

什么是评茶员？上海清友堂实业有限公司

评茶员是运用感官评定茶叶色、香、味、形的品质及等级的人员，普遍活跃于茶叶生产、加工、流通、贸易等领域，是茶叶行业发展不可或缺的技能型人才，是推动茶叶产业高质量发展重要的人力资源。

经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员，湖南专业评茶员考试。同时，评茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。

茗标牌售有评茶员感官审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

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评茶员茶叶认证的标准是什么吗？让消费者“犯迷糊”的还有说法不一的茶叶分类方式.湖南专业评茶员考试

评茶员的操作方法

1.外形审评

根据不同茶类，用分样器或四分法从平均样品中分取试样约100g~180g，置于评茶盘中，将评茶盘运转数次后检视茶叶外形。

2.内质审评

称取3g已在评茶盘中混均的试样，置于评茶杯中，注满沸水，注水时开始计时，加盖浸泡5分钟后，将茶汤沥入评茶碗中以此审评其汤色、香气和滋味（必要时可冲泡二次，或双杯审评）。结尾将杯中的茶渣移入叶底盘中，检视其叶底。

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湖南专业评茶员考试上海清友堂实业有限公司带你认知评茶员的外形审评，内质审评的操作方法。

评茶员的评茶用具有哪一些呢？

评茶室是用感官进行审评茶叶的地方，有标准型双层干评台，漆成黑色哑光，规格一般为长120*60*80cm，双层构架，不摇晃，长度可随评茶室的需要而定。标准型双层湿平台，一般为120*50*80cm，白色防水，双层构架不摇晃，可定制。

评茶用具

评茶员的评茶器具是茶叶审评时的比用工具，要求规格一致，以减少审评误差。评茶主要用具有：审评盘，评定茶叶外形用。是无气味的木质正方形23*23*3cm的盘，在一角开一个缺口，全盘为白色。

审评杯，用来泡茶和审评香气用，资质高白，杯口有锯齿形缺口，杯的容量有150ml、250ml两种。乌龙茶用110ml钟形茶盏。

审评碗，用来评定汤色，滋味。要求色泽和厚薄一致，容量与审评杯配套。

叶底盘是评叶底的用的正方形10*10*2cm漆成黑色。

计时器泡茶计时用

网匙用以捞取审评碗内的茶渣，

茶匙为白色瓷质和不锈钢

吐茶桶审评时突查和倒茶渣用

烧水壶烧开水用

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评茶人员对于茶叶品质形成的认知是多少呢

1.干茶色泽类型：

①翠绿型：六安瓜片、龙井；②嫩黄型：蒙顶黄芽；③砂绿型：铁观音；④灰绿型：白牡丹；⑤青褐型：水仙、武夷岩茶；⑥银白型：白毫银针；⑦乌黑型：工夫红茶。

2.汤色类型：①杏绿：六安瓜片；②杏黄：蒙顶黄芽；③微黄：白毫银针、白牡丹；④金黄：铁观音、广东青茶；⑤红亮：质量较好的工夫红茶⑥红艳：高级工夫红茶，属红茶上等汤色。

3.叶底色泽类型：①嫩黄型：蒙顶黄芽、碧螺春；②翠绿型：六安瓜片、高级龙井；③红亮型：优良工夫红茶④红艳型：上等叶底色泽。

4.贮藏期间影响色泽变化的环境因子：温度、空气、湿度和茶叶本身含水量、氧气、光线。

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乌龙茶的冲泡，强调注水方式，尤其是注水角度和力度。

如何成为一个youxiu的评茶员？

评茶员应具备的心理素质

1.以超然的姿态接纳各种茶，把各类茶作为单个的个体，重视它的风格，无好恶之心。

2.多品茗茶充分了解各类茶的品质特征，以及其制作工艺。

3.就该壶茶现状的鉴定与欣赏，包括采制的季节、生产环境、制作技术等等，而不是只看结果的高低。

具体品评的训练方法

想成为一名youxiu合格的评茶员就必须反复实验，例如认识欣赏各种不同种类的茶，可以找几个小壶（大约150cc），利用大杯子作茶碗，自行操作，联系自己的评茶能力。如果没有那么多小壶，就拿饭碗或者汤碗来充当也行，以三个作为一组，一个泡茶一个当盖子，另个放在旁边备用，浸泡所需的时间，打开盖子，这样，放茶叶的碗可以闻香，放茶汤的碗可以观色评滋味，如此循环反复练习，累积评茶经验和能力，注重茶叶内质各个因素的相关性，并加以总结，举一反三，方能取得很大的进步。

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上海清友堂介绍评茶员培训基础知识.湖南专业评茶员考试

评茶员对于茶叶审评“五因子”和“八因子”分别是什么，使用哪种评审茶具？湖南专业评茶员考试

评茶员的茶叶仟样意义

茶叶审评，说是毛茶、精茶再加工茶和深加工茶。每个样茶，由许多形态互异的个体组成，品质是由构成品质的诸多因子组成，关系十分复杂。即使同批茶叶，形状上有大小、长短、粗细、松紧、圆扁、整碎的差异，有老嫩、芽叶毫梗质地差异，内含成分有组分的多少，比例及质与量的差异。地域、品种、加工条件和公司技术的不同，外形、内质是有许多差别的。经拼配的精茶，也有上中下三段品质截然差别的现象：上段茶条索较长略松泡，中段茶细紧重实，下段茶短碎之别；内质汤味有淡、醇、浓，香气有稍低、较高、平和之别；叶底上段茶完整下段茶短碎带暗，中段茶较为嫩软之别。由于茶叶有不均匀性，要扦取有daibiao性的样品，大批茶取样要准确，审评检验时的取样同样要准确。开汤审评需样数量只有3~5g，这3g茶的审评结果，对一个地区、一个茶类或整批产品给予客观正确的鉴定关系着全局。因此说，没有样品的daibiao性，就没有审评检验结果的正确性

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