广东专业评茶员培训 上海清友堂实业供应

评茶人员对于茶叶品质形成的认知是多少呢

1.干茶色泽类型：

①翠绿型：六安瓜片、龙井；②嫩黄型：蒙顶黄芽；③砂绿型：铁观音；④灰绿型：白牡丹；⑤青褐型：水仙、武夷岩茶；⑥银白型：白毫银针；⑦乌黑型：工夫红茶。

2.汤色类型：①杏绿：六安瓜片；②杏黄：蒙顶黄芽；③微黄：白毫银针，广东专业评茶员培训、白牡丹；④金黄：铁观音、广东青茶；⑤红亮：质量较好的工夫红茶⑥红艳：高级工夫红茶，属红茶上等汤色。

3.叶底色泽类型：①嫩黄型：蒙顶黄芽、碧螺春；②翠绿型：六安瓜片、高级龙井；③红亮型：优良工夫红茶④红艳型：上等叶底色泽。

4.贮藏期间影响色泽变化的环境因子：温度、空气、湿度和茶叶本身含水量、氧气、光线。

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评茶员了解冲泡用水的水质状况？广东专业评茶员培训

评茶员感官评定的方法

感官评定是一种测量，分析，解释由食品与其他物质相互作用所引发的，能通过人的味觉，触觉，视觉，嗅觉和听觉进行评价的一门科学，感官评定涉及人的五大感官qiguan，包括味觉评定、触觉评定，视觉评定，嗅觉评定和听觉评定。由于通常用化学方法测的定量指标并不能很好的解释某一感官评定的总体状况

1.三点测试

在该测试中，有两个样品是相同的，第三个不同。要求测试者从这三个样品中找出不同的那个样品。

2.两、三点测试

先提供一个对照样品，再提供两个测试样品。其中一个测试样品与对照样品相同，而另一个不同。测试者要正确找出与对照样品相同的样品。

3.五选二测试

提供五个样品，其中两个是同样的，而另三个相同。要求测试者找出两个一样的样品。

4.对比测试

要求测试者在两个样品中选择一个在某一特定品质上表现更强烈、更突出的样品。

5. 排序测试

提供三个不同甜度强度的样品。要求测试者按强弱将其排序。

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评茶员茶叶感官的设施及参数

1.评茶设施

标准型双层干评台，靠窗户口设置 ，台面漆成黑色，高度在80cm，为黑色哑光，双层构架，台面不摇晃

标准型双层湿评台在干评台后1m以上距离，高度在80cm，台面漆成无反光的白色，双层构架，台面不摇晃，配备下水器排水管。

2.评茶用具

评茶盘、审评杯、审评碗、叶底盘、称茶器、计时器、网匙、茶匙、汤杯、吐茶桶、烧水壶。

审评盘：用于审评茶叶外形，以木质为宜，涂成白色。规格为23*23*3cm

审评杯：用来泡茶和审评香气，瓷质高白，容量一般为150ml

审评碗：用于审评汤色和滋味，瓷质高白，容量一般为240ml

叶底盘：审评叶底用。一般为木质，涂成黑色。规格为10*10*2cm

天平秤：用来称量茶叶。

计时器：计时

网匙：用于取茶汤中的碎片茶渣。

茶匙：取茶汤评滋味用。

吐茶桶：审评时吐茶及盛废水茶渣用，

烧水壶：用于烧开水。

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代用茶审评使用哪些评审用具？想必很多人不清楚，清友堂带您来了解

上海清友堂实业有限公司专注于茶叶SC及研发全套的茶叶评审用具，常用的代用茶评审用具包括：

茗标品牌标准型双层干评台，标准型双层湿评台，

审评盘（评茶盘）木质或胶质，23*23cm ,一角有梯形缺口。

审评杯（评审杯，评茶杯）纯白瓷杯，容量150毫升，杯缘上有一呈锯齿形小缺口，便于茶汤倾出。

审评碗容量为 150毫升，审评杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。

叶底盘正方形，黑色，边长10厘米，高2厘米。

茶秤特制的有茶秤（或架盘天平代用），用于称样。

计时器有5分钟秒时计或定时钟。用于核计茶叶冲泡时间。

网匙由不锈钢网编成，用于捞取落入茶汤内的茶叶碎片。

茶匙瓷质白色汤匙，取茶汤评滋味用。

汤杯放茶匙、网匙等用，使用时盛满开水起保温作用。

吐茶筒审评时用经吐茶及盛装茶渣，通常用统一塑料桶。

烧水壶铝壶、铜壶或电热壶均可。

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因此，作为一名评茶人员，应是茶叶行业中“制、供、销”的多面手，才能成为判断茶叶品质的行家。

茶叶要怎么评审？评茶员对于干评又是什么？

干评外形

条索（颗粒）

各类茶叶在生茶过程中都会形成一定的外形规格，每种查都有其外形特点，是区别茶叶种类和等级的依据，一般来说长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁，轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重。空实，扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格等。

整碎

整碎就是茶叶条索的完整程度，以完整，少断碎为佳。

净度

主要看茶叶中混入夹杂物的多少，净度好的茶，不含任何夹杂物。

色泽

色泽反应的是茶叶表面的颜色。不同种类的茶对色泽要求也不同，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶褐色油润等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。

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样品的包装和标签评茶员都是知道哪一些呢？上海清友堂实业有限公司介绍培训。广东专业评茶员培训

评茶员该如何进行接样和分样。广东专业评茶员培训

青茶香味类型评茶人员了解多少呢

  1．细腻花果香型

  这是青茶中品质上等的一类，其品质的特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味清爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶和秋茶制作。如广东潮安凤凰单枞、福建安溪铁观音。

  2．花果香型

  它与细腻花果香型相比，香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品经济价值也较高。这种茶大多产于秋季，制作条件与一类的相同，产量大致占青茶总产量的25％。

  3．老火香型

  老火香型的青茶，干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。这类产品，由于鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老气味。

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上海清友堂实业有限公司是我国标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘专业化较早的私营有限责任公司之一，公司成立于2015-09-18，旗下茗标，已经具有一定的业内水平。上海清友堂以标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘为主业，服务于家居用品等领域，为全国客户提供先进标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘。将凭借高精尖的系列产品与解决方案，加速推进全国家居用品产品竞争力的发展。

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