浙江评茶员考试 上海清友堂实业供应

评茶员的评茶用具有哪一些呢？

评茶室是用感官进行审评茶叶的地方，有标准型双层干评台，漆成黑色哑光，规格一般为长120*60*80cm，双层构架，不摇晃，长度可随评茶室的需要而定。标准型双层湿平台，一般为120*50*80cm，白色防水，浙江评茶员考试，浙江评茶员考试，双层构架不摇晃，可定制。

评茶用具

评茶员的评茶器具是茶叶审评时的比用工具，要求规格一致，以减少审评误差。评茶主要用具有：审评盘，评定茶叶外形用。是无气味的木质正方形23*23*3cm的盘，在一角开一个缺口，全盘为白色。

审评杯，用来泡茶和审评香气用，资质高白，杯口有锯齿形缺口，杯的容量有150ml、250ml两种。乌龙茶用110ml钟形茶盏。

审评碗，用来评定汤色，浙江评茶员考试，滋味。要求色泽和厚薄一致，容量与审评杯配套。

叶底盘是评叶底的用的正方形10*10*2cm漆成黑色。

计时器泡茶计时用

网匙用以捞取审评碗内的茶渣，

茶匙为白色瓷质和不锈钢

吐茶桶审评时突查和倒茶渣用

烧水壶烧开水用

茗标牌售有评茶员的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。 如何辨别茶叶品质的好坏越来越成为人们注重的问题。浙江评茶员考试

评茶员红茶的审评方法和要点

(1)条红茶

审评汤色包括深浅、明暗、清浊及颜色等内容：以汤色红艳，碗沿带明亮金圈、有冷后浑的品质好；汤色红亮或红明次之；过浅或过暗，以及深暗混浊的汤色zui差。

审评香气包括纯异、香型、鲜纯、高低和持久性等内容：以香高悦鼻，冷后仍能嗅到余香者为好；香高而稍短者次之；香底而短，带粗老气者品质差，如出现异味，则是残次产品。

审评滋味包括纯异、浓淡、鲜陈、醇涩等内容：以醇厚甜润，鲜爽为好；淡薄粗涩为差。

审评叶底包括内容基本与绿条茶相同，其中叶底色泽的红艳、红亮为好，红暗、红褐、乌暗、花杂为差。

红茶常见感官品质状况

1.外形

形态：条形、颗粒形、片形、沙粒形

色泽：乌黑、棕红、棕褐、黑褐

2.汤色

红艳、红亮、深红

香气

花香、果香、甜香、火香、松烟香

滋味

浓烈、浓强、浓厚、浓醇、醇厚、鲜醇、甜醇、醇爽、醇和、平和。

叶底

红艳、红亮、红明、赤铜色、暗红

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评茶员评茶感官审评技术基本功

1.分样

评茶员取分样盘两个，均匀茶样后，用对角四分法分取130g至180g有daibiao性的茶样供审评用。

2.摇样盘

摇样盘是干看外形的主要操作步骤也是评茶操作的基本功，把内置样茶的样盘用双手托平，臂与臂脘部成直角，轻轻而均匀回旋转动，使茶叶按轻重，粗细，大小均匀的分布在样盘中，再用收的手法将散开的茶叶收拢，观看外形。

3.撮样

评茶员将茶样倒入盘后，再将茶样徐徐倒入另一只空样盘中，这样反复倾倒2次至3次，使上下层茶充分混匀，用三指中心法撮取茶样3g毛茶4g，置入评茶杯中。

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白茶术语

干茶形状术语

 毫心肥壮：芽肥嫩壮大,茸毛多。

 茸毛洁白：茸毛多、洁白而富有光泽。

芽叶连枝 ：芽叶相连成朵。

叶缘垂卷 ：叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。

平展 ；叶缘不垂卷而平展。

破张：叶张破碎。

腊片：表面形成腊质的老片。

干茶色泽术语

铁板色：深红而暗似铁锈色,无光泽。

铁青 ：似铁色带青。

汤色术语

 微红 ： 色微泛红。

黄暗： 色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。

香气术语

嫩爽 ：活泼、爽快的嫩茶香气。

毫香：白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。

 鲜纯：新鲜纯和,有毫香。

酵气 ：白茶萎凋过度,有红茶发酵气。

失解：极不鲜爽,有时接近变质。

滋味术语

清甜：入口感觉清鲜爽快,有甜味。

醇爽 ： 醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。

 青味 ：茶味淡而青草味重。

叶底术语

红张： 萎凋过度,叶张红变。

暗张：暗黑,多为雨天制茶形成死青。

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茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 评茶员应用统一的方法和步骤，抽取能充分代替整批茶叶品质的样品。

评茶员茶叶认证的标准是什么吗？

茶叶认证的标准是什么

让消费者“犯迷糊”的还有说法不一的茶叶分类方式。很多茶商将青茶、茉莉花茶等加入了国标分类之中。实际上，国标按照茶叶加工工艺和产品特性，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行了分类，将我国的茶叶产品明确分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶。

国标分别规定了鲜叶、茶叶、萎凋、杀青、做青、闷黄、发酵、渥堆、绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶”15个茶叶行业的统一术语和定义。其中绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，红茶分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶，黄茶分为芽型、芽叶型和多叶型，白茶分为芽型、芽叶型和多叶型，乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、taiwan式乌龙茶、其他地区乌龙茶，黑茶分为湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶和其他地区黑茶，再加工茶分为花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。

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评茶员常用的审评器具。广西茶艺评茶员介绍

审评内容评茶员们都知道那些呢？上海清友堂带你了解.浙江评茶员考试

茶叶审评是审评员用感官鉴别茶叶的过程

茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。上海清友堂实业有限公司提供茶叶SC服务，以及全套茗标审评器具，包括评标准型双层干湿评台审杯评审碗，叶底盘，网匙，摇盘，审评盘，分样盘等评审器具。

茗标品牌审评杯纯白瓷杯，110毫升倒钟形盖碗。审评碗容量为 160毫升，审评杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。叶底盘正方形，黑色，边长10厘米，高2厘米。茶秤特制的有茶秤，用于称样。计时器有5分钟秒时计或定时钟。用于核计茶叶冲泡时间。网匙由不锈钢网编成，用于捞取落入茶汤内的茶叶碎片。茶匙瓷质白色汤匙，取茶汤评滋味用。汤杯放茶匙、网匙等用，使用时盛满开水起保温作用

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